啤酒廠總排水屬于中、高濃度的有機廢水，呈酸性，pH值為4.5～6.5,其中的主要污染因子是化學需氧量（CODcr）、生化需氧量（BOD5）和懸浮物（SS），濃度分別為1000～1500，500～1000和220～440mg.L-1.啤酒廢水的可生化性（BOD5/CODcr）較大，為0.4～0.6，因此很多治理技術的主體部分是生化處理.

啤酒廠污水處理技術

目前，國內外普遍采用生化法處理啤酒污水.根據處理過程中是否需要曝氣，可把生物處理法分為好氧生物處理和厭氧生物處理兩大類.

啤酒廠污水處理：一、好氧生物處理

好氧生物處理是在氧氣充足的條件下，利用好氧微生物的生命活動氧化啤酒污水中的有機物，其產物是二氧化碳、水及能量（釋放于水中）.這類方法沒有考慮到污水中有機物的利用問題，因此處理成本較高.活性污泥法、生物膜法、深井曝氣法是較有代表性的好氧生物處理方法.

啤酒廠污水處理：1　活性污泥法　活性污泥法是中、低濃度有機污水處理中使用最多、運行最可靠的方法，具有投資省、處理效果好等優點.該處理工藝的主要部分是曝氣池和沉淀池.污水進入曝氣池后，與活性污泥（含大量的好氧微生物）混合，在人工充氧的條件下，活性污泥吸附并氧化分解污水中的有機物，而污泥和水的分離則由沉淀池來完成.我國的珠江啤酒廠、煙臺啤酒廠、上海益民啤酒廠、武漢西湖啤酒廠、廣州啤酒廠和長春啤酒廠等廠家均采用此法處理啤酒污水.據報道，進水CODcr為1200～1500mg.L-1時，出水CODcr可降至50～100mg.L-1，去除率為92%～96%.活性污泥法處理啤酒污水的缺點是動力消耗大，處理中常出現污泥膨脹.

污泥膨脹的原因是啤酒污水中碳水化合物含量過高，而N，P，Fe等營養物質缺乏，各營養成分比例失調，導致微生物不能正常生長而死亡.解決的辦法是投加含N，P的化學藥劑，但這將使處理成本提高.而較為經濟的方法是把生活污水（其中N，P濃度較大）和啤酒污水混合.

間歇式活性污泥法（SBR）通過間歇曝氣可以使動力耗費顯著降低，同時，污水處理時間也短于普通活性污泥法.例如，珠江啤酒廠引進比利時SBR專利技術，污水處理時間僅需19～20h,比普通活性污泥法縮短10～11h，CODcr的去除率也在96%以上.揚州啤酒廠和三明市大田啤酒廠采用SBR技術處理啤酒污水，也收到了同樣的效果.劉永淞等認為，SBR法對污水的稀釋程度低，反應基質濃度高，吸附和反應速率都較大，因而能在較短時間內使污泥獲得再生.

啤酒廠污水處理：2　深井曝氣法　為了提高曝氣過程中氧的利用率，節省能耗，加拿大安大略省的巴利啤酒廠、我國的上海啤酒廠和北京五星啤酒廠均采用深井曝氣法(超深水曝氣)處理啤酒污水.深井曝氣實際上是以地下深井作為曝氣池的活性污泥法，曝氣池由下降管以及上升管組成.將污水和污泥引入下降管，在井內循環，空氣注入下降管或同時注入兩管中，混合液則由上升管排至固液分離裝置，即污水循環是靠上升管和下降管的靜水壓力差進行的.其優點是：占地面積少，效能高，對氧的利用率大，無惡臭產生等.據測定，當進水BOD5濃度為2400mg.L-1時，出水濃度可降為50mg.L-1，去除率高達97.92%.當然，深井曝氣也有不足之處，如施工難度大，造價高，防滲漏技術不過關等.

啤酒廠污水處理：3　生物膜法　與活性污泥法不同，生物膜法是在處理池內加入軟性填料，利用固著生長于填料表面的微生物對污水進行處理，不會出現污泥膨脹的問題.生物接觸氧化池和生物轉盤是這類方法的代表，在啤酒污水治理中均被采用，主要是降低啤酒污水中的BOD5.

生物接觸氧化池是在微生物固著生長的同時，加以人工曝氣.這種方法可以得到很高的生物固體濃度和較高的有機負荷，因此處理效率高，占地面積也小于活性污泥法.國內的淄博啤酒廠、青島啤酒廠、渤海啤酒廠和徐州釀酒總廠等廠家的污水治理中采用了這種技術.青島啤酒廠在二段生物接觸氧化之后輔以混凝氣浮處理，啤酒污水中CODcr和BOD5的去除率分別在80%和90%以上.在此基礎上，山東省環科所改常壓曝氣為加壓曝氣（P=0.25～0.30MPa），目的在于強化氧的傳質，有效提高污水中的溶解氧濃度，以滿足中、高濃度污水中微生物和有機物氧化分解的需要.結果表明，當容積負荷≤13.33kg.m-3.d-1COD,停留時間為3～4h時，COD和BOD平均去除率分別達到93.52%和99.03%.由于停留時間縮短為原來的1/3～1/4，運轉費用也較低.

生物轉盤是較早用以處理啤酒污水的方法.它主要由盤片、氧化槽、轉動軸和驅動裝置等部分組成，依靠盤片的轉動來實現污水與盤上生物膜的接觸和充氧.該法運轉穩定、動力消耗少，但低溫對運行影響大，在處理高濃度污水時需增加轉盤組數.該方法在美國應用較為普及，國內的杭州啤酒廠、上海華光啤酒廠和浙江慈溪啤酒廠也在使用.據報道，污水中BOD5的去除率在80%以上.

啤酒廠污水處理：二、厭氧生物處理

厭氧生物處理適用于高濃度有機污水（CODcr＞2000mg.L-1,BOD5＞1000mg.L-1）.它是在無氧條件下，靠厭氣細菌的作用分解有機物.在這一過程中，參加生物降解的有機基質有50%～90%轉化為沼氣（甲烷），而發酵后的剩余物又可作為優質肥料和飼料.因此，啤酒污水的厭氧生物處理受到了越來越多的關注.

厭氧生物處理包括多種方法，但以升流式厭氧污泥床（UASB）技術在啤酒污水的治理方面應用最為成熟.UASB的主要組成部分是反應器，其底部為絮凝和沉淀性能良好的厭氧污泥構成的污泥床，上部設置了一個專用的氣-液-固分離系統（三相分離室）.污水從反應器底部加入，在上向流、穿過生物顆粒組成的污泥床時得到降解，同時生成沼氣（氣泡）.氣、液、固（懸浮污泥顆粒）一同升入三相分離室，氣體被收集在氣罩里，而污泥顆粒受重力作用下沉至反應器底部，水則經出流堰排出.具體參見http://www.dongaorq.cn更多相關技術文檔。

截止1990年9月，全世界已建成30座生產性UASB反應器用于處理啤酒污水，總容積達60600m3.國內已有北京啤酒廠、沈陽啤酒廠等廠家利用UASB來處理啤酒污水.荷蘭、美國的某些公司所設計的UASB反應器對啤酒污水CODcr的去除率為80%～86%,北京啤酒廠UASB處理裝置的中試結果也保持在這一水平，而且其沼氣產率為0.3～0.5m3.kg-1(COD).清華大學在常溫條件下利用UASB厭氧處理啤酒污水的研究結果表明，進水CODcr濃度為2000mg.L-1時，去除率為85%～90%.沈陽啤酒廠采用回收固形物及厭氧消化綜合治理工藝，實行清污分流，集中收集CODcr大于5000mg.L-1的高濃度有機污水送入UASB進行厭氧處理，污水中CODcr的質能利用率可達91.93%.

實踐證明，UASB成功處理高濃度啤酒污水的關鍵是培養出沉降性能良好的厭氧顆粒污泥.顆粒污泥的形成是厭氧細菌群不斷繁殖、積累的結果，較多的污泥負荷有利于細菌獲得充足的營養基質，故對顆粒污泥的形成和發展具有決定性的促進作用；適當高的水力負荷將產生污泥的水力篩選，淘汰沉降性能差的絮體污泥而留下沉降性能好的污泥，同時產生剪切力，使污泥不斷旋轉，有利于絲狀菌互相纏繞成球.此外，一定的進水堿度也是顆粒污泥形成的必要條件，因為厭氧生物的生長要求適當高的堿度，例如：產甲烷細菌生長的最適宜pH值為6.8～7.2.一定的堿度既能維持細菌生長所需的pH值，又能保證足夠的平衡緩沖能力.由于啤酒污水的堿度一般為500～800mg.L-1(以CaCO3計)，堿度不足，所以需投加工業碳酸鈉或氧化鈣加以補充.研究表明，在UASB啟動階段，保持進水堿度不低于1000mg.L-1對于顆粒污泥的培養和反應器在高負荷下的良好運行十分必要.應該指出，啤酒污水中的乙醇是一種有效的顆粒化促進劑，它為UASB的成功運行提供了十分有利的條件.

總之，UASB具有效能高，處理費用低，電耗省，投資少，占地面積小等一系列優點，完全適用于高濃度啤酒污水的治理.其不足之處是出水CODcr的濃度仍達500mg.L-1左右，需進行再處理或與好氧處理串聯才能達標排放.