中國是白酒發源地，也是生產大國。白酒行業生產量大，釀酒過程中產生大量廢水，且基本都是高濃度有機廢水。廢水成分復雜，酸度高，色度也較高，主要含有低碳醇、脂肪酸、氨基酸等物質。楊濤等[18]研究報道，用紫色非硫細菌01S菌株處理有機釀酒廢水，在自然(或白熾燈)光照、pH7.0、溫度28～30℃條件下，菌株生長良好，培養液能夠明顯降解釀酒廢水，COD的去除率為82.2%。王伊娜等利用制酒廢水培養酵母菌HJ4，在最佳培養條件下獲得微生物絮凝劑MBF4，在白酒廢水中應用，對其色度和濁度有超過80%的去除率，對COD的去除率有的較好、有的較低，穩定性不好，結果表明，制酒廢水可以作為混合型酵母菌的廉價培養基。王麗麗等利用制酒廢水作替代培養基，在所產復合型生物絮凝劑MFHJ4的最佳合成條件下，MFHJ4的產量最高可達3.85g/L。常洪娟等利用誘變篩選菌株，獲得產胞外多糖高產菌株副干酪乳桿菌，在最佳生產工藝下制備乳酸菌微生物絮凝劑，對酒精糟液的絮凝率為95.5%以及COD去除率為97.5%;彭瑞昊等選用酒精廢醪液作為培養基培養環境微生物，篩選獲得酒精廢醪液的最佳生長菌株ZJ-15，獲得的微生物絮凝劑對部分重金屬離子有吸附作用。具體聯系污水寶或參見http://www.dongaorq.cn更多相關技術文檔。

　　張帆等利用白酒廢水替代高成本的普通培養基對蠟狀芽孢桿菌(Bacilluscereus)、膜璞畢赤酵母(Pichiamembranifaciens)和混合菌(HXJ-1)分別進行培養，HXJ-1比單菌株長勢更佳;混菌可以直接利用白酒廢水產生微生物絮凝劑，且不需要調節pH值;混菌產絮周期短，比單菌縮短了24h;混菌能利用高濃度的制酒廢水且只外加少量氮源，有利于節約絮凝劑培養成本和綜合利用制酒廢水。在此基礎上，最佳培養條件下，張帆研究團隊提取的絮凝劑對高嶺土絮凝率約為89.50%。通過對微生物絮凝劑XJBF-1理化性質的研究表明，其主要成分是多糖63.40%，總蛋白質為0.87%，分子量較低，為50789U，且為線性結構，安全性實驗表明，對實驗魚苗基本沒有急性毒性，可作為無毒水處理劑。